Баклажановые "каннеллони"

Описание

Я неравнодушна к баклажанам, пробую из них все, что предлагается :) Этот рецепт попался мне в книжке об оливковом масле, оригинальное название "Auberginen-Cannelloni" менять не стала, хотя это, скорее, рулетики из баклажанов. Хороши и в горячем виде, и как холодная закуска.

Ингредиенты

Баклажан

1 шт
Масло оливковое

6 ст. л.
Помидор

500 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Вино красное полусухое

125 мл
Базилик

2 ст. л.
Миндаль

3 ст. л.
Ветчина

100 г
Творог

100 г
Пармезан

40 г

Приготовление

На фото 2 вида оливкового масла - для салатов "Originale" и для жарки "Cucina" - использую и то, и другое. А базилик растет у меня в горшочке на подоконнике.

Баклажан моем, срезаем хвостик и нарезаем тонкими пластами. Хорошо это получается на V-терке

Вот такие тонкие пластики. Хорошо их посолим и отставим минут на 10.

В это время займемся приготовлением соуса. Измельчить лук и 1 зубчик чеснока, слегка обжарить на оливковом масле (Cucina - для жарки)

Добавляем вино и нарезанные кубиками помидоры. Тушим все вместе минут 15-20. У меня было недостаточно помидоров, поэтому добавила еще томатную пасту, разведенную водой. В конце тушения посолить-поперчить по вкусу.

Пока соус побулькивает на плите, мы вернемся к баклажанам. Их надо слегка промыть от соли, обсушить бумажным полотенцем/салфеткой, смазать с обеих сторон оливковым маслом (здесь использовала масло для салатов Originale)

И обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон

Пока обжаривали баклажаны, томатный соус приобрел нужный цвет и густоту. Вылить полученный соус в форму, где будем запекать рулеты, и добавить измельченный базилик 1 ст. л.

Для начинки еще надо обжарить на оливковом масле миндаль с мелко нарезанным 2-м зубчиком чеснока, снять с огня и добавить 1 ст. л. измельченного базилика, соль и перец по вкусу.