Description
Я неравнодушна к баклажанам, пробую из них все, что предлагается :) Этот рецепт попался мне в книжке об оливковом масле, оригинальное название "Auberginen-Cannelloni" менять не стала, хотя это, скорее, рулетики из баклажанов. Хороши и в горячем виде, и как холодная закуска.
Ingredients
-
Баклажан
1 шт
-
Масло оливковое
6 ст. л.
-
Помидор
500 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Вино красное полусухое
125 мл
-
Базилик
2 ст. л.
-
Миндаль
3 ст. л.
-
Ветчина
100 г
-
Творог
100 г
-
Пармезан
40 г
Cooking
На фото 2 вида оливкового масла - для салатов "Originale" и для жарки "Cucina" - использую и то, и другое. А базилик растет у меня в горшочке на подоконнике.
Баклажан моем, срезаем хвостик и нарезаем тонкими пластами. Хорошо это получается на V-терке
Вот такие тонкие пластики. Хорошо их посолим и отставим минут на 10.
В это время займемся приготовлением соуса. Измельчить лук и 1 зубчик чеснока, слегка обжарить на оливковом масле (Cucina - для жарки)
Добавляем вино и нарезанные кубиками помидоры. Тушим все вместе минут 15-20. У меня было недостаточно помидоров, поэтому добавила еще томатную пасту, разведенную водой. В конце тушения посолить-поперчить по вкусу.
Пока соус побулькивает на плите, мы вернемся к баклажанам. Их надо слегка промыть от соли, обсушить бумажным полотенцем/салфеткой, смазать с обеих сторон оливковым маслом (здесь использовала масло для салатов Originale)
И обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон
Пока обжаривали баклажаны, томатный соус приобрел нужный цвет и густоту. Вылить полученный соус в форму, где будем запекать рулеты, и добавить измельченный базилик 1 ст. л.
Для начинки еще надо обжарить на оливковом масле миндаль с мелко нарезанным 2-м зубчиком чеснока, снять с огня и добавить 1 ст. л. измельченного базилика, соль и перец по вкусу.
Все готово, начинаем закручивать рулетики. На пластик баклажана выкладываем миндаль с базиликом,
Пласт ветчины... я думаю, злесь можно использовать и другие виды ветчины или бекон в нарезке,
На ветчину намазываем мягкий творог
И закручиваем в рулет. Из одного баклажана у меня получилось 12 рулетиков. Писала долго, на самом деле процесс идет очень быстро.
Включаем духовку на 200*С. Рулетики выкладываем в томатный соус
Засыпаем тертым сыром и отправляем в духовку
Запекаем 20 минут при 200*С.
Вот и все! можно есть как горячее - с гарниром (паста, рис) или как холодную закуску - одинаково вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.