Салат с маринованным перцем, рукколой и оливками

Описание

Яркий, солнечный, ароматный салат в итальянском стиле

Ингредиенты

Перец сладкий красный

2 шт
Руккола

1 пуч.
Чеснок

1 зуб.
Бальзамик

1 ч. л.
Масло оливковое

1 ст. л.
Соль
Оливки зеленые

Приготовление

Перец моем, вытираем насухо и, не очищая, отправляем в духовку на 20-25 мин. при 180 градусах. Ничем не накрываем, кожура местами почернеет.

Достаем и сразу отправляем в полиэтиленовый пакет минут на 20, после этого снимаем кожицу.

Вынимаем семена, перец режем полосками, сок не выливаем, отправляем к нарезанному перцу.

Чеснок режем пластинками и добавляем к перцу. Добавляем бальзамический уксус, оливковое масло, по желанию соль. Перекладываем в глубокую посуду и оставляем мариноваться хотя бы на полчаса, но чем дольше, тем лучше.

На тарелку выкладываем рукколу

Сверху перец

Снова рукколу, по бокам выкладываем оливки целиком, сверху - половинки оливок (у меня они с начинкой из перца) и несколько пластинок чеснока (по желанию, я его люблю).

Украшаем тарелку несколькими полосочками перца, свернутыми в кружочки, в середину которых выкладываем половинки оливок. Салат сверху немного сбрызгиваем бальзамиком.

Комментарии и отзывы