Описание
Хрупкое сладкое песочное тесто с яркой ноткой лимона, запечённый творожный крем, взбитый до нежнейшей консистенции и... облака с черникой. Лёгкие воздушные суфлешно-безешные облака и море черники под облаками и на них. Это ли не чудо... Угощайтесь, мои дорогие!!! Совершенно неожиданно это мой 200ый рецепт...
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
300 г
-
Мука миндальная
150 г
-
Желток яичный
3 шт
-
Сахар
100 г
-
Соль
1 щепот.
-
Цедра лимона
2 ст. л.
-
Масло сливочное
200 г
-
Творог
400 г
-
Сметана
350 г
-
Сахар
100 г
-
Крахмал кукурузный
4 ст. л.
-
Белок яичный
3 шт
-
Сахар
1 стакан
-
Черника
540 г
-
Соль
1 щепот.
Приготовление
Промыть и при необходимости перебрать чернику. Хорошенько обсушить ягоды.
Взбить белки с щепоткой соли и сахаром до стойкого облачного состояния.
Для теста перетереть желтки с сахаром и цедрой лимона.
Добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать и всыпать миндальную муку. Вымешать до однородного состояния и добавить просеянную пшеничную муку и щепотку соли.
Тщательно вымесить тесто. Сформировать шар, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Теста у меня получилось немного больше, чем нужно на пирог. Но оно прекрасно может храниться в холодильнике пару дней.
В ёмкость для смешивания выложить творог, сметану и сахар. Смешать.
Добавить крахмал. Пробить погружным блендером в однородную массу без комочков.
Раскатать тесто на силиконовом коврике или как Вам удобно, аккуратно перенести в форму, закрывая бортики и обрезать излишки. Наколоть тесто вилкой.
Вылить творожно-кремовый слой. Выложить сверху половину черники.
Аккуратно выложить белковые облака и хаотично распределить на них оставшуюся чернику. Включить разогрев духовки 180*.
Поставить форму в разогретую духовку и снизить температуру до 150*. Выпекать около 70-80 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!
Готовый тарт полностью остудить и убрать в холодильник на пару часов. У меня неразъёмная керамическая форма, поэтому я подаю тарт в ней.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.