Тарт "Черника в облаках"

Description

Хрупкое сладкое песочное тесто с яркой ноткой лимона, запечённый творожный крем, взбитый до нежнейшей консистенции и... облака с черникой. Лёгкие воздушные суфлешно-безешные облака и море черники под облаками и на них. Это ли не чудо... Угощайтесь, мои дорогие!!! Совершенно неожиданно это мой 200ый рецепт...

Ingredients

Мука пшеничная

300 г
Мука миндальная

150 г
Желток яичный

3 шт
Сахар

100 г
Соль

1 щепот.
Цедра лимона

2 ст. л.
Масло сливочное

200 г
Творог

400 г
Сметана

350 г
Сахар

100 г
Крахмал кукурузный

4 ст. л.
Белок яичный

3 шт
Сахар

1 стакан
Черника

540 г
Соль

1 щепот.

Cooking

Промыть и при необходимости перебрать чернику. Хорошенько обсушить ягоды.

Взбить белки с щепоткой соли и сахаром до стойкого облачного состояния.

Для теста перетереть желтки с сахаром и цедрой лимона.

Добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать и всыпать миндальную муку. Вымешать до однородного состояния и добавить просеянную пшеничную муку и щепотку соли.

Тщательно вымесить тесто. Сформировать шар, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Теста у меня получилось немного больше, чем нужно на пирог. Но оно прекрасно может храниться в холодильнике пару дней.

В ёмкость для смешивания выложить творог, сметану и сахар. Смешать.

Добавить крахмал. Пробить погружным блендером в однородную массу без комочков.

Раскатать тесто на силиконовом коврике или как Вам удобно, аккуратно перенести в форму, закрывая бортики и обрезать излишки. Наколоть тесто вилкой.

Вылить творожно-кремовый слой. Выложить сверху половину черники.

Аккуратно выложить белковые облака и хаотично распределить на них оставшуюся чернику. Включить разогрев духовки 180*.

Поставить форму в разогретую духовку и снизить температуру до 150*. Выпекать около 70-80 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!

Готовый тарт полностью остудить и убрать в холодильник на пару часов. У меня неразъёмная керамическая форма, поэтому я подаю тарт в ней.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review