Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

Описание

Это не совсем рецепт мантов, скорее - способ подачи и соусы к ним. Дорогие поварята, количество ингредиентов для соусов указано в приблизительных значениях, так как все делается на свой вкус и количество гостей!

Ингредиенты

Фарш мясной

1 кг
Мука пшеничная

450 г
Соль

0.5 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Вода

210 мл
Лук репчатый

3 шт
Сметана

100 г
Кефир

100 мл
Чеснок

2 зуб.
Петрушка

2 пуч.
Укроп

1 пуч.
Соус

100 г
Корнишоны

100 г
Горчица

70 г
Масло оливковое

50 мл
Кунжут

1 упаковка
Уксус

1 ч. л.

Приготовление

Подготавливаем начинку: измельченный лук соединяем с фаршем, солим, перчим по вкусу.

Замешиваем тесто вручную или с помощью хлебопечки. Для лучшего раскатывания дать тесту отдохнуть минут 20 после замеса; непосредственно перед раскаткой помять тесто в руках, от тепла ваших рук оно станет еще эластичнее.

Тесто раскатываем тонко.

Аккуратно в середину теста выкладываем начинку.

Защипываем тесто, формируя любимую форму.

Готовые манты выкладываем на присыпанный мукой противень и отправляем в морозилку.

Из оставшегося теста можно заготовить листы для лазаньи, добавив в тесто муки.

Готовим манты: отправляем их в пароварку или мультиварку. В это время занимаемся соусами.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для соусов.

Лук режем кольцами.

Выкладываем в глубокую посуду. В небольшое количество воды добавляем уксус по вкусу, для более мягкого вкуса лука можно добавить немного сахара. Приготовленный раствор выливаем в нарезанный лук, посыпаем зеленью, перемешиваем. Для того, чтобы лук лучше пропитался и перестал горчить, дать постоять хотя бы час.

Готовим сметанный соус. Сметану и кефир смешиваем в соотношении 1:1 (в равных количествах), хорошенько солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, зелень укропа. Перемешиваем.

Готовим томатный соус. В кетчуп (либо негустой томатный соус) добавляем несколько ложек рассола из маринованных корнишонов, сами корнишоны, зелень петрушки. Перемешиваем.

Готовим горчичный соус. В готовую горчицу добавляем оливковое масло до более текучей консистенции, интенсивно перемешиваем до однородности, добавляем зелень петрушки, семя кунжута. Еще раз перемешиваем.