Description

Манты на луковой
Это не совсем рецепт мантов, скорее - способ подачи и соусы к ним. Дорогие поварята, количество ингредиентов для соусов указано в приблизительных значениях, так как все делается на свой вкус и количество гостей!

Ingredients

  • Фарш мясной

    1 кг

  • Мука пшеничная

    450 г

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Вода

    210 мл

  • Лук репчатый

    3 шт

  • Сметана

    100 г

  • Кефир

    100 мл

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Петрушка

    2 пуч.

  • Укроп

    1 пуч.

  • Соус

    100 г

  • Корнишоны

    100 г

  • Горчица

    70 г

  • Масло оливковое

    50 мл

  • Кунжут

    1 упаковка

  • Уксус

    1 ч. л.

Cooking

step-0
Подготавливаем начинку: измельченный лук соединяем с фаршем, солим, перчим по вкусу.
step-1
Замешиваем тесто вручную или с помощью хлебопечки. Для лучшего раскатывания дать тесту отдохнуть минут 20 после замеса; непосредственно перед раскаткой помять тесто в руках, от тепла ваших рук оно станет еще эластичнее.
step-2
Тесто раскатываем тонко.
step-3
Аккуратно в середину теста выкладываем начинку.
step-4
Защипываем тесто, формируя любимую форму.
step-5
Готовые манты выкладываем на присыпанный мукой противень и отправляем в морозилку.
step-6
Из оставшегося теста можно заготовить листы для лазаньи, добавив в тесто муки.
step-7
Готовим манты: отправляем их в пароварку или мультиварку. В это время занимаемся соусами.
step-8
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для соусов.
step-9
Лук режем кольцами.
step-10
Выкладываем в глубокую посуду. В небольшое количество воды добавляем уксус по вкусу, для более мягкого вкуса лука можно добавить немного сахара. Приготовленный раствор выливаем в нарезанный лук, посыпаем зеленью, перемешиваем. Для того, чтобы лук лучше пропитался и перестал горчить, дать постоять хотя бы час.
step-11
Готовим сметанный соус. Сметану и кефир смешиваем в соотношении 1:1 (в равных количествах), хорошенько солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, зелень укропа. Перемешиваем.
step-12
Готовим томатный соус. В кетчуп (либо негустой томатный соус) добавляем несколько ложек рассола из маринованных корнишонов, сами корнишоны, зелень петрушки. Перемешиваем.
step-13
Готовим горчичный соус. В готовую горчицу добавляем оливковое масло до более текучей консистенции, интенсивно перемешиваем до однородности, добавляем зелень петрушки, семя кунжута. Еще раз перемешиваем.
step-14
Все три соуса готовы.
step-15
Раскладываем в подходящую форму соусы, и можно подавать к столу.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.