Баба-шарпанина из судака

Описание

Рецепт простейший, ингредиентов минимально. Получается очень вкусно. Лично мне муж за этот рецепт комплиментов отвесил огромное количество. Рецепт из книги Алеси Ивановой "Украинская домашняя кухня".

Ингредиенты

Рыба

1.2 кг
Морковь

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Петрушка

1 шт
Мука пшеничная

100 г
Масло растительное

2 ст. л.
Вода

1.5 л

Приготовление

Морковь, петрушку и лук почистить и подпечь на сковороде.

Судака почистить от чешуи, удалить внутренности, промыть, обсушить и нарезать кусками.

Овощи, голову, хвост залить водой и поставить на средний огонь, довести до кипения. Варить 30 минут. Положить рыбу и варить еще 5 минут. Вынуть рыбу, выбросить голову, хвост, овощи. Бульон процедить и варить на сильном огне, пока количество бульона не уменьшится в 3 раза. Остудите бульон.

Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета.

Рыбу разобрать на кусочки без костей, посолить, поперчить и выложить в смазанную маслом форму.

Муку просейте в миску, добавьте жареный лук, соль и замесите тесто, понемногу добавляя рыбного бульона. Тесто должно получиться густоты нежирной сметаны. Залейте тестом рыбу и запеките в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.