Блинно-мясной торт с соусом "Бешамель"

Описание

Ароматные пшенично-гречишные блинчики с сочной мясной начинкой, со вкусом сыра и сливочным соусом бешамель - это так вкусно и сытно! Такой торт и гостям подать не стыдно! Пробуем?

Ингредиенты

Мука пшеничная

80 г
Мука гречневая

70 г
Вода газированная

125 мл
Молоко

300 мл
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

1 ст. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Масло растительное

4 ст. л.
Мясо

300 г
Лук репчатый

1 шт
Соль
Перец черный
Сыр адыгейский

4 ст. л.
Сметана

6 ст. л.
Кунжут
Масло растительное

2 ст. л.
Масло сливочное

30 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Сыр адыгейский

40 г
Молоко

150 мл
Соль
Перец черный
Лечо
Листья салата

Приготовление

Просеянную муку высыпать в чашу, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать.

Влить в мучную смесь теплое молоко, размешать, влить желтки, минеральную воду, 3 ст л растительного масла и перемешать. Убрать в тепло на 1 час.

Пока стоит тесто, займемся начинкой. Лук порезать кубиком и обжарить в растительном масле.

На сковороду выложить сливочное масло, растопить, добавить муку и обжарить. Влить теплое молоко, мешая постоянно, довести до кипения. Снять с огня.

Добавить соль и перец по вкусу, всыпать сыр и перемешать.

В мясо добавить обжаренный лук, влить бешамель, перемешать и откорректировать по вкусу - начинка готова.

Белки взбить и аккуратно ввести в тесто, убрать на 30 минут в теплое место.

Тесто готово. Я использовала сковороду с диаметром 18 см.

Перед каждым блином смазывала силиконовой кисточкой с капелькой масла.

Обжаривать с двух сторон и складывать стопочкой.

Форма разъемная на 18 см. Бока смазать маслом и присыпать кунжутом, дно выложить пергаментом.

На дно выложить два блинчика.

Бока выложить блинчиками внахлест и чтобы чуть свешивались. И промазать их тонкм слоем сметаны. Выкладываем часть начинки. И так далее, пока начинка не закончится, а блины еще останутся.

Блин без начинки смазываем сметаной, посыпаем частью сыра, накрываем блином, еще раз смазываем сметаной и посыпаем сыром, накрываем свешивающимися блинчиками, смазываем их сметаной и накрываем блином. Вы можете выкладывать блины и начинку так, как хотите, но верх и низ нужно обязательно сделать из двух -трех блинов без начинки.

Завершающий блин смазываем сметаной и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Достаем, переворачиваем форму дном кверху на противень, застеленный пергаментом, смазываем сметаной, посыпаем немного сыром и посыпаем кунжутом. Отправляем противень с тортом в духовку еще на 10 минут.