Блины "Петроградские"

Описание

Весна в душе, Блины на угощенье... А я за всe, за всe у вас прошу прощенья! Сегодня Прощeное Воскресенье, проводы Масленицы. Я решила порадовать своих близких на завтрак настоящими дрожжевыми блинами (исполняются впервые). Несмотря на то, что на сайте такие, наверняка, есть, я всe же привожу рецепт. А название у меня такое "громкое" по одной лишь причине. Блины с такой начинкой я впервые попробовала в горячо мной любимом городе Санкт-Петербурге. Сначала я боялась даже пробовать, но любопытство взяло верх, и теперь это моя самая любимая начинка. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Молоко

750 мл
Яйцо куриное

3 шт
Масло сливочное

100 г
Сахар

2 ст. л.
Соль
Дрожжи

3 ч. л.
Мука пшеничная

350 г
Творог

100 г
Сметана

1 ст. л.
Тмин

0.5 ч. л.
Сельдь

150 г
Кинза

Приготовление

Для теста подогреваем молоко, чтобы оно было тёплым, но не горячим.

Добавляем сахар (любителям послаще можно добавить сахара немного больше).

Добавляем дрожжи.

И 150 гр муки. Опару оставляем на 10-20 минут подниматься. Время подъёма зависит от дрожжей, у меня за 10 минут поднялась.

Тем временем отделяем белки от желтков. Желтки растираем со сливочным маслом. Белки лучше убрать в холодильник, чтобы были холодные.

Опара поднялась вот такой замечательной шапочкой.

Смешиваем опару с желтками и маслом.

Добавляем оставшуюся муку (200 гр). И оставляем тесто для подъёма в тёплом месте на час.

Тесто у меня поднималось хорошо, потому я его несколько раз за этот час перемешивала.

Для начинки творог смешиваем со сметаной (творог лучше брать мягкий и жирный).

Добавляем тмин.

И кинзу. Солим и перчим - по вкусу.

Филе сельди нарезаем небольшими кубиками.

Через час, когда тесто подошло несколько раз, выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде. Совсем забыла. Перед тем, как выпекать, нужно добавить в пену взбитые белки (они у нас в холодильнике стояли).

Вот такие блины получились... Я каждый смазывала маслом.

Затем каждый блин (начинка у меня рассчитана на 8 блинов, а самих блинов получилось штук 20, но мы с другой ещё начиночкой кушали) смазываем творожной смесью.