Лягушачьи лапки с цикорием «Lacustre»

Описание

Одна из первых ассоциаций, возникающих при словах «французская гастрономия» — это лягушачьи лапки. Однако, можно отметить любовь к этому деликатесу не только у французов. Китай, Португалия, Италия, юг США и многие другие страны находят данный продукт весьма привлекательным и изысканным.

Ингредиенты

Лягушачьи лапки

1 кг
Цикорий

500 г
Мука пшеничная

1 стакан
Сливки

1 стакан
Вино белое сухое

1 стакан
Чеснок

4 зуб.
Петрушка

1 пуч.
Приправа

1 ст. л.
Перец черный
Соль

Приготовление

Цикорий ставим отваривать в подсоленной воде. Если вас не нравится его горьковатый привкус, предварительно вырежьте у каждого вилка сердцевину.

Лягушачьи бедрышки промываем.

Обваливаем каждое бёдрышко в муке.

Складываем в отдельную миску, а тем временем ставим разогревать сковородку с оливковым маслом.

Выкладываем на сковороду бёдрышки и поджариваем их со всех сторон.

Сваренный цикорий перекладываем в глубокую кастрюлю.

Сверху кладём лягушачьи лапки, добавляем белое вино и сливки.

Сверху посыпаем рубленой петрушкой и нарезанным чесноком.

Приправляем травами Прованса, солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешиваем бёдрышки с полученным соусом, не трогая цикорий снизу. Ставим на плиту и оставляем тушить под крышкой на среднем огне около 15 минут.