Описание
Самый простой в приготовлении паштет с нежной шелковистой структурой, не слишком жирный, дополненный пикантной кисло-сладкой ноткой клюквенного желе.
Ингредиенты
-
Печень куриная
650 г
-
Морковь
1 шт
-
Лук репчатый
0.5 шт
-
Лук-порей
0.333 шт
-
Масло сливочное
70 г
-
Бульон
50 мл
-
Розмарин
-
Тимьян
-
Смесь перцев
-
Лист лавровый
2 шт
-
Перец душистый
3 шт
-
Коренья
1 ст. л.
-
Соль
-
Клюква
150 мл
-
Сахар
-
Желатин
2 шт
-
Вода
150 мл
Приготовление
Это основные продукты. Я люблю готовить без лишних телодвижений, поэтому рецепт будет предельно прост. Морковь отварить. Куриную печень промыть, очистить от пленочек, при желании вымочить в молоке. Отварить в течении 10 минут с добавлением кореньев, зеленой части лука-порея, душистого перца и лаврового листа.
Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. В процессе присолить и поперчить.
Все ингредиенты смолоть блендером, добавив а процессе сливочное масло, бульон, тимьян и розмарин.
Два листочка желатина замочить в холодной воде. Клюкву залить водой, закипятить, раздавить, добавить по вкусу сахар и варить несколько минут до его растворения. Протереть через сито.
Размякший желатин добавить в соус, подогреть смесь до его полного растворения и остудить. Паштет выложить в формочки.
Украсить целыми ягодками клюквы, /можно еще посыпать розмарином/, залить желе и остудить.
Паштет получился очень вкусным и нежным. Кисло-сладкая нотка клюквенного желе добавила известному блюду пикантности.
Очень вкусное сочетание получилось и с белыми маринованными грибами.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.