Паштет с клюквенным желе

Description

Самый простой в приготовлении паштет с нежной шелковистой структурой, не слишком жирный, дополненный пикантной кисло-сладкой ноткой клюквенного желе.

Ingredients

Печень куриная

650 г
Морковь

1 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Лук-порей

0.333 шт
Масло сливочное

70 г
Бульон

50 мл
Розмарин
Тимьян
Смесь перцев
Лист лавровый

2 шт
Перец душистый

3 шт
Коренья

1 ст. л.
Соль
Клюква

150 мл
Сахар
Желатин

2 шт
Вода

150 мл

Cooking

Это основные продукты. Я люблю готовить без лишних телодвижений, поэтому рецепт будет предельно прост. Морковь отварить. Куриную печень промыть, очистить от пленочек, при желании вымочить в молоке. Отварить в течении 10 минут с добавлением кореньев, зеленой части лука-порея, душистого перца и лаврового листа.

Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. В процессе присолить и поперчить.

Все ингредиенты смолоть блендером, добавив а процессе сливочное масло, бульон, тимьян и розмарин.

Два листочка желатина замочить в холодной воде. Клюкву залить водой, закипятить, раздавить, добавить по вкусу сахар и варить несколько минут до его растворения. Протереть через сито.