Фасоль замочить часов на 8 в холодной воде. Это ускорит дальнейшую ее варку.

По прошествии этого времени фасоль промыть, залить чистой водой, поставить на огонь, добавить нарезанные на сегменты копченые свиные ребра и варить 2 часа до готовности фасоли. Фасоль отвариваю вместе с ребрышками в небольшом количестве воды для того, чтоб фасоль впитала в себя аромат копченостей и стала еще более вкусной и запашистой. Бульон нам тоже понадобится в дальнейшем, так что ни капли не выливайте. Соли я практически не использовала. Во-первых, мы просто очень мало едим соли, а во-вторых, все копчености, используемые в блюде, достаточно соленые, и они отдадут соль самому блюду, так что будьте аккуратны с ней.

Грудинку нарезать и обжарить

Морковь натереть на мелкой терке, лук кубиками

Добавить к грудинке и обжаривать до золотистости лука

Перец и помидор нарезать кубиками

Добавить к моркови

Охотничьи колбаски нарезать колечками и отправить к овощам

Добавить протертые томаты в собственном соку, молотый перец чили и чеснок, все вместе потушить минут 5

Тем временем фасоль сварилась, необходимо вынуть ребрышки, снять с них мясо и мелко нарезать

Мясо и отварную фасоль вместе с оставшейся водичкой (у меня ее осталось граммов 50) добавить к тушеным овощам с копченостями, хорошо размешать. Потушить еще минут 10 на медленном огне

Затем разложить фасоль с овощами и копченостями по горшочкам

Горшочки накрыть слоеным тестом, смазать его яйцом. И отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут

К этому времени ароматы стоят уже сногсшибательные. Пора звать семью к горячему горшочку. Перед употреблением посыпать порубленной зеленью