Салат с грибами и маринованным луком

Описание

Очень простой в исполнении салат, но с приятными вкусовыми ощущениями, достаточно сытный. Актуален для постящихся, можно подать как основное блюдо на ужин, можно на праздник. Короче говоря, много у него положительных сторон, ещё и можно импровизировать. Найден мною в недрах интернета. Как говорится, пробуйте, и будет вам счастье.

Ингредиенты

Картофель

600 г
Грибы

530 г
Огурец маринованный

450 г
Лук репчатый

2 шт
Укроп

1 пуч.
Петрушка

1 пуч.
Вода

1 стакан
Соль

1 ч. л.
Сахар

1 ст. л.
Уксус

4 ст. л.

Приготовление

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, остудить и очистить.

Пока варится картофель маринуем лук. В стакане воды (холодная кипяченая или бутилированная) растворить соль и сахар, добавить уксус. Лук нарезать полукольцами и оставить мариноваться.

Далее картофель и огурцы нарезаем кубиками, У меня были огурцы очень мелкие (пикуль), я нарезала их кружочками. В рецепте был указан вес огурцов магазинных в баночке. С грибов сливаем жидкость и добавляем в салат (я использовала опята маринованные), можно любые другие маринованные грибы.

Лук отжать и тоже добавить в салат.

Укроп и петрушку мелко нарезать и отправить в салат.

Полить подсолнечным или оливковым маслом, можно посолить и поперчить по вкусу. Я поперчила чёрным молотым перцем и добавила специи для картофеля и овощей. Тщательно перемешать.