Запеканка "Поленница"

Описание

Очень сытная и вкусная запеканка из картофеля и трех видов начинки. Вкусовые ощущения переплетаются, и человек неосведомленный не сразу догадается, что внутри. Может покажется процесс долгим и нудным, но он того стоит!

Ингредиенты

Картофель

1.5 кг
Грибы

300 г
Печень куриная

300 г
Капуста белокочанная

300 г
Лук репчатый

3 шт
Морковь

3 шт
Крупа манная

6 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Соль
Перец черный
Специи
Масло сливочное

60 г
Сметана

70 г
Масло растительное

Приготовление

чистим, режем на дольки картофель и отвариваем до готовности. В процессе варки солим.

готовый картофель остужаем и разминаем (как на пюре). Пока совсем не остыл, добавляем манную крупу.

Когда пюре почти остыло, вбиваем яйца и хорошенько перемешиваем

В процессе варки картофеля параллельно готовим начинку. Чистим и мелко режем лук, чистим грибы, режем пластинками

обжариваем лук до прозрачности и добавляем грибы. Когда выпарится лишняя жидкость, солим и перчим.

следующая начинка: опять измельчаем лук, морковку на средней терке и, как можно мельче, режем куриную печень.

обжариваем лук с морковью

добавляем печень. Когда печень почти готова, солим и перчим

шинкуем капусту

опять же измельчаем лук, трем морковку на крупной терке. И обжариваем.

добавляем капусту и все вместе тушим до готовности, солим.

Когда все готово, приступаем непосредственно к сооружению запеканки. На мокрую салфетку (или пищевую пленку) выкладываем порцию пюре, разравниваем

кладем начинку - грибы. Помогая салфеткой, сворачиваем в пирожок длинной формы

в следующую картофельную лепешку выкладываем начинку с печенью

и так же поступаем с капустой

форму смазать маслом и выложить наши "пирожки", чередуя: грибы, печень, капуста и т.д.

первый слой посыпаем специями для картофеля и кладем кусочки масла сливочного

продолжаем так же поступать со всей начинкой и пюре, пока не закончатся. Но второй слой, как говорил отчим Сани Григорьева в "Двух капитанах", кладем "ПОПЕНДИКУЛЯРНО" (т.е. перпендикулярно первому)