Рождественское "полено"

Описание

Это изумительно вкусно!!! Легенда о рождественском полене гласит, что рождественское полено должно быть срублено главой семейства. Полено должно гореть в камине все двенадцать дней Рождества. Пепел рождественского полена излечивает болезни и оберегает жилище от ударов молнии. Для французов главным моментом рождественских торжеств становится месса в ночь с 24 на 25 декабря. Возвращаясь с богослужения, все садятся за стол, на котором уже выставлено традиционное съедобное рождественское полено. В Канаду этот обычай пришел от французов. И рецепт полена немного изменился. Авторы этого рецепта - члены Сообщества Квебекских Фермеров, которые сохраняют традиции национальной кухни Канады. Выставляю это "бревнышко" на конкурс "НОВОГОДНИЕ ВКУСЫ ПЛАНЕТЫ".

Ингредиенты

Яйцо куриное

5 шт
Сахар

0.75 стакан
Какао-порошок

8 ст. л.
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Коньяк

30 мл
Сливки

500 мл
Масло сливочное

300 г
Сахарная пудра

1 стакан
Кофе растворимый

3 ст. л.
Шоколад молочный

50 г
Молоко

1 ст. л.
Варенье

1 стакан

Приготовление

Для украшения - листочки остролиста, ягоды клюквы. Включаем духовку. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, добавляем просеянную муку, 0,5 ч.л. разрыхлителя и 3 ст.л. какао.

Противень смазываем слив. маслом, можно постелить пергамент, если противень без антипригарного покрытия. Печь 12-15 минут. Проверить готовность спичкой.

Снимаем тесто (теплое) с противня на полотенце, посыпанное сахаром.

Ножом отрезаем края.

Сворачиваем рулет вместе с полотенцем, оставляем, пока не остынет.

Смешиваем клюквенное варенье с коньяком. Взбиваем сливки с 3 ст.л. сахарной пудры.

Развернутый рулет смазываем вареньем.

Затем смазываем 2/3 вбитых сливок.

Аккуратно сворачиваем. С одной стороны рулета по диагонали отрезаем небольшой кусок.

Готовим сливочно-кофейный крем. Растворяем 3 ст.л. кофе в 2 ст.л. воды. Масло взбиваем с оставшейся сахарной пудрой, затем добавляем кофе, еще немного взбиваем. Сливочное масло нельзя взбивать долго, потому что оно может свернуться, хватит минут 5-7. Рулет смазываем кремом, оставляя 1/4 часть крема, чтобы покрыть срез. Кладем срез на рулет и его тоже смазываем кремом. Бока рулета и среза смазать оставшимися взбитыми сливками.

Рулет аккуратно посыпать какао через сито, не засыпая срезы.

Растопить шоколад на водяной бане (вода должна быть горячей, но НЕ Кипеть!)

К шоколаду добавляем 1 ст.л. молока и кусочек слив. масла.

Шоколадную глазурь выливаем в полиэтиленовый мешочек, срезаем край на 2 мм. Рисуем спираль на срезах рулета. У меня не очень хорошо получилось, потому что я одной рукой фотографировала.

Ножом проводим линии от центра к краям.

Все готово! Украшаем клюквой и листьями остролиста, немного посыпаем сахарной пудрой. Листья остролиста в оригинальном рецепте должны быть из марципановой массы. Я сделала из мастики, наверное, можно было сделать их поярче, я первый раз лепила из мастики.