Description

Рождественское
Это изумительно вкусно!!! Легенда о рождественском полене гласит, что рождественское полено должно быть срублено главой семейства. Полено должно гореть в камине все двенадцать дней Рождества. Пепел рождественского полена излечивает болезни и оберегает жилище от ударов молнии. Для французов главным моментом рождественских торжеств становится месса в ночь с 24 на 25 декабря. Возвращаясь с богослужения, все садятся за стол, на котором уже выставлено традиционное съедобное рождественское полено. В Канаду этот обычай пришел от французов. И рецепт полена немного изменился. Авторы этого рецепта - члены Сообщества Квебекских Фермеров, которые сохраняют традиции национальной кухни Канады. Выставляю это "бревнышко" на конкурс "НОВОГОДНИЕ ВКУСЫ ПЛАНЕТЫ".

Ingredients

  • Яйцо куриное

    5 шт

  • Сахар

    0.75 стакан

  • Какао-порошок

    8 ст. л.

  • Разрыхлитель теста

    0.5 ч. л.

  • Мука пшеничная

    1 стакан

  • Коньяк

    30 мл

  • Сливки

    500 мл

  • Масло сливочное

    300 г

  • Сахарная пудра

    1 стакан

  • Кофе растворимый

    3 ст. л.

  • Шоколад молочный

    50 г

  • Молоко

    1 ст. л.

  • Варенье

    1 стакан

Cooking

step-0
Для украшения - листочки остролиста, ягоды клюквы. Включаем духовку. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, добавляем просеянную муку, 0,5 ч.л. разрыхлителя и 3 ст.л. какао.
step-1
Противень смазываем слив. маслом, можно постелить пергамент, если противень без антипригарного покрытия. Печь 12-15 минут. Проверить готовность спичкой.
step-2
Снимаем тесто (теплое) с противня на полотенце, посыпанное сахаром.
step-3
Ножом отрезаем края.
step-4
Сворачиваем рулет вместе с полотенцем, оставляем, пока не остынет.
step-5
Смешиваем клюквенное варенье с коньяком. Взбиваем сливки с 3 ст.л. сахарной пудры.
step-6
Развернутый рулет смазываем вареньем.
step-7
Затем смазываем 2/3 вбитых сливок.
step-8
Аккуратно сворачиваем. С одной стороны рулета по диагонали отрезаем небольшой кусок.
step-9
Готовим сливочно-кофейный крем. Растворяем 3 ст.л. кофе в 2 ст.л. воды. Масло взбиваем с оставшейся сахарной пудрой, затем добавляем кофе, еще немного взбиваем. Сливочное масло нельзя взбивать долго, потому что оно может свернуться, хватит минут 5-7. Рулет смазываем кремом, оставляя 1/4 часть крема, чтобы покрыть срез. Кладем срез на рулет и его тоже смазываем кремом. Бока рулета и среза смазать оставшимися взбитыми сливками.
step-10
Рулет аккуратно посыпать какао через сито, не засыпая срезы.
step-11
Растопить шоколад на водяной бане (вода должна быть горячей, но НЕ Кипеть!)
step-12
К шоколаду добавляем 1 ст.л. молока и кусочек слив. масла.
step-13
Шоколадную глазурь выливаем в полиэтиленовый мешочек, срезаем край на 2 мм. Рисуем спираль на срезах рулета. У меня не очень хорошо получилось, потому что я одной рукой фотографировала.
step-14
Ножом проводим линии от центра к краям.
step-15
Все готово! Украшаем клюквой и листьями остролиста, немного посыпаем сахарной пудрой. Листья остролиста в оригинальном рецепте должны быть из марципановой массы. Я сделала из мастики, наверное, можно было сделать их поярче, я первый раз лепила из мастики.
step-16
Фотография искажает изображение. Реально выглядит как настоящее полено. Очень эффектно.
step-17
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.