Домашняя паста с мясным рагу

Описание

Италия знаменита своими блюдами из пасты, как ее только не готовят! Вот и я решила окунуться в Итальянскую осень и приготовила домашнюю пасту, хоть процесс и трудоемкий, но результат стоит того!

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Вода

150 мл
Свинина

500 г
Лук репчатый

2 шт
Томаты в собственном соку

500 г
Вино красное полусухое

150 мл
Уксус

1 ст. л.
Соль
Лист лавровый
Перец черный
Масло растительное

2 ст. л.

Приготовление

Начнем с приготовления пасты. В миску просеять 300 г муки, влить 150 мл воды и замесить эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 1 час.

Достать тесто из холодильника, вот такое оно становится - гладкое и приятное наощупь.

Для формирования пасты нам понадобится спица. Отщипываем небольшие куски теста и раскатываем руками в тонкий, не очень длинный жгут.

Теперь положить спицу на жгут теста под углом 45 градусов и прокатать руками, слегка прижимая.

Надо стараться отрывать одинаковые кусочки теста и раскатывать жгуты одинаково, у меня не очень хорошо получалось, но думаю, для первого раза неплохо, буду совершенствовать технику!

Вытащить спицу, полученную завитушку положить на присыпанную мукой поверхность, повторять процедуру до тех пор, пока не закончится тесто.

Теперь можно приступить к приготовлению рагу. Нам понадобится хороший, свежий кусок свинины и помидоры в собственном соку марки Пармалат.

Нарезать свинину небольшими кусочками. Посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом.

Лук измельчить.

Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить свинину и лук.

Затем влить вино, добавить лавровый лист и томаты в собственном соку, уменьшить огонь и тушить около часа, при необходимости подливать воды.

Тем временем вскипятить в кастрюльке воду, посолить и всыпать нашу пасту, варить до готовности. Откинуть на дуршлаг. Добавить пасту к готовому рагу, аккуратно перемешать и подавать к столу!!! Приятного вам аппетита!!!

Комментарии и отзывы