Описание
Волован (vol-au-vent) - воздушная мини-закуска из слоеного теста родом из Франции. В переводе с французского - "полет ветра", что означает легкость и воздушность коробочки-основания, которую начиняют мясной, рыбной, грибной и даже сладкой начинкой. Подаются волованы в качестве аперитива перед основным блюдом, или если они сладкие - на десерт. У меня сегодня волованы с шампиньонами, овощами и сыром!
Ингредиенты
-
Тесто слоеное
2 шт
-
Шампиньоны
100 г
-
Перец болгарский
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Сыр твердый
50 г
-
Белок яичный
1 шт
-
Соль
-
Масло растительное
Приготовление
Шампиньоны порезать, обжарить на растительном масле вместе с тертой морковью, резанным полосками перцем, солью до готовности;
Пласт теста раскатать тоньше, подходящей формой вырезать кружки (у меня получилось с 1 пласта 12 шт); Выложить кружки на бумагу на противне;
Другой пласт теста так же раскатать тоньше, снова вырезать круги этой же формой, но дополнительно формой меньшего диаметра вырезать у кругов сердцевину; Сердцевина будет "шапочкой";
Кружки-основание смазать чуть взбитым белком, сверху уложить "стеночки"; Если вам нужны валованы с высокими стенками, то поверх первых стенок вырезать и уложить еще одни;
В этот же противень выложить шапочки, все снова смазать белком; Выпекать при температуре 200 градусов до готовности;
В готовые волованы уложить начинку;
Поверх - тертый сыр;
Накрыть шапочками;
И запечь до зарумянивания сыра;
Подавать, украсив по желанию зеленью, овощами и перепелиными яйцами;
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.