Писсаладьер или французская пицца

Описание

Pissaladière - шикарная дрожжевая лепешка из Ниццы, покрытая традиционным и любимым французами жареным луком, с добавлением вкраплений южного Прованса: анчоусами, сладким перцем и маслинами. Жаркий французский ответ на традиционную южную итальянскую пиццу. Аппетитная вечерняя закуска к белому вину. Рискну добавить свой вариант.

Ингредиенты

Вода

150 мл
Дрожжи

20 г
Мука пшеничная

300 г
Соль

0.333 ч. л.
Лук репчатый

500 г
Масло растительное

3 ст. л.
Перец болгарский

0.5 шт
Маслины

8 шт
Анчоусы

6 шт
Соль
Перец душистый
Тимьян

0.5 ч. л.
Сахар

2 г
Петрушка

2 веточ.

Приготовление

В теплой воде растворить свежие дрожжи (выпечка с ними получается намного вкуснее!), помешать до растворения

Добавить просеянную муку и соль, замесить мягкое тесто (месить минут 15). Тесто накрыть пленкой (таким образом оно не заветривается)

И оставить для подъема вдвое, на 1 час

В это время подготовить начинку. Лук нарезать перышками (самая слезоточивая работа)

И обжарить на разогретом масле до румяности

Добавив соль, перец, сахар, тимьян. Дать луку остыть.

Нарезать тонкими полосками для начинки половинку красного сладкого перца.

Поставить духовку на разогрев на 220*С. Подошедшее тесто обмять, раскатать в овальную лепешку, толщиной 3 мм, выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Наколоть лепешку вилкой.

Распределить по лепешке обильно жареный лук, кусочки сладкого перца, филе анчоусов и черные маслины (визуально можно уже и съесть!). Выпекать 20 мин. (ориентируясь по своей духовке, конечно!)

Пушистое тесто, с хрустящим дном, сладковатый вкус лука и паприки в контрасте с анчоусами и маслинами - прекрасное сочетание нейтрального, сладкого и соленого!