Кебап "Хюнкяр бегенди"

Описание

Дословно название переводится как "Султану понравилось". Очень люблю блюда с историей. Еще больше люблю восточную кухню. Сегодня предлагаю познакомится с Османской дворцовой кухней и блюдом которое понравилось турецкому султану Селейману I. Очень вкусное мясо, а еще вкуснее соус к нему. Попробуйте и прикоснитесь к истории.

Ингредиенты

Баранина

1.5 кг
Баклажан

4 шт
Лук репчатый

2 шт
Томатная паста

2 ст. л.
Молоко

3 ст. л.
Сыр голландский

150 г
Розмарин

1 ч. л.
Соль
Перец душистый
Масло растительное

100 мл
Мука пшеничная

2 ст. л.

Приготовление

Баклажаны моем и сушим. Если у вас баклажаны маленькие, то берем на 1 шт. больше. Отправляем их в духовку разогретую до 200 гр. до мягкого состояния, у меня на это ушло 15 мин. После этого наши баклажаны остужаем. Можно вымочить их в соленой воде или воде с лимоном, чтобы убрать горечь. Но, сейчас баклажаны импортные и они практически не горчат, так что я этого не делала.

Мясо, у меня баранина режем средними кусочками. Можно использовать любое мясо, вкус этого блюда именно в соусе, но традиционно это баранина.

Лук нарезаем, не крупно.

Баклажаны чистим. Для этого с помощью ножа аккуратно снимаем шкурку.

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

Мясо обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

К мясу добавляем лук. Немного обжариваем. Затем томатную пасту. Все перемешиваем.

После этого к мясу добавляем воду, она должна немного покрывать мясо. Добавляем к мясу розмарин и перец. Тушим в течение 1, 5 - 2 часов, до мягкости мяса. Я делала это в мультиварке, очень нравится мне режим тушения.

Теперь приступаем к соусу. Для этого на сковороде раскаляем растительное масло и добавляем к нему муку, все тщательно перемешиваем и держим на огне до загустения.

Добавляем баклажаны, перемешиваем и все вместе немного обжариваем.

После этого все измельчаем блендером, если его нет, то как можно однороднее разминаем ложкой. Добавляем к соусу молоко, доводим на огне до кипения и тушим примерно 2 минуты. Затем добавляем натертый на мелкой терке сыр, соль и перец и все быстро перемешиваем до однородного состояния.

Комментарии и отзывы