Description

Кебап
Дословно название переводится как "Султану понравилось". Очень люблю блюда с историей. Еще больше люблю восточную кухню. Сегодня предлагаю познакомится с Османской дворцовой кухней и блюдом которое понравилось турецкому султану Селейману I. Очень вкусное мясо, а еще вкуснее соус к нему. Попробуйте и прикоснитесь к истории.

Ingredients

  • Баранина

    1.5 кг

  • Баклажан

    4 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Молоко

    3 ст. л.

  • Сыр голландский

    150 г

  • Розмарин

    1 ч. л.

  • Соль

  • Перец душистый

  • Масло растительное

    100 мл

  • Мука пшеничная

    2 ст. л.

Cooking

step-0
Баклажаны моем и сушим. Если у вас баклажаны маленькие, то берем на 1 шт. больше. Отправляем их в духовку разогретую до 200 гр. до мягкого состояния, у меня на это ушло 15 мин. После этого наши баклажаны остужаем. Можно вымочить их в соленой воде или воде с лимоном, чтобы убрать горечь. Но, сейчас баклажаны импортные и они практически не горчат, так что я этого не делала.
step-1
Мясо, у меня баранина режем средними кусочками. Можно использовать любое мясо, вкус этого блюда именно в соусе, но традиционно это баранина.
step-2
Лук нарезаем, не крупно.
step-3
Баклажаны чистим. Для этого с помощью ножа аккуратно снимаем шкурку.
step-4
Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.
step-5
Мясо обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
step-6
К мясу добавляем лук. Немного обжариваем. Затем томатную пасту. Все перемешиваем.
step-7
После этого к мясу добавляем воду, она должна немного покрывать мясо. Добавляем к мясу розмарин и перец. Тушим в течение 1, 5 - 2 часов, до мягкости мяса. Я делала это в мультиварке, очень нравится мне режим тушения.
step-8
Теперь приступаем к соусу. Для этого на сковороде раскаляем растительное масло и добавляем к нему муку, все тщательно перемешиваем и держим на огне до загустения.
step-9
Добавляем баклажаны, перемешиваем и все вместе немного обжариваем.
step-10
После этого все измельчаем блендером, если его нет, то как можно однороднее разминаем ложкой. Добавляем к соусу молоко, доводим на огне до кипения и тушим примерно 2 минуты. Затем добавляем натертый на мелкой терке сыр, соль и перец и все быстро перемешиваем до однородного состояния.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.