Панна-котта с чаем матча

Описание

В Японии очень популярны десерты, приготовленные с использованием специального сорта зеленого чая – матча. Предлагаю приготовить панна-котту с этим чаем. Нежная бархатистая терпкость прекрасно сочетается со сладостью меда и пикантным малиновым соусом.

Ингредиенты

Сливки

500 мл
Мед

80 г
Ванильный стручок

1 шт
Матча

2 ч. л.
Вода

3 ч. л.
Желатин

4 шт
Малина

200 г
Мята

Приготовление

В кастрюлю Zepter наливаю сливки, добавляю мед. Ванильный стручок разрезаю вдоль, извлекаю семена при помощи ножа. Стручок и семена добавляю в кастрюлю.

Кастрюлю закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите примерно на 10 минут. Вынимаю ванильный стручок.

В миске хорошо размешиваю чай матча с тремя чайными ложками кипяченой воды.

В другой миске замачиваю в холодной воде листовой желатин.

Добавляю к сливкам чай матча. Желатин отжимаю, тоже добавляю к сливкам.

Смесь хорошо перемешиваю до полного растворения желатина.

Разливаю смесь по небольшим формам. Помещаю формы в холодильник для застывания (застывает панна-котта около 5-6 часов, я оставляла застывать десерт на ночь).

Готовлю малиновый соус. В сотейник Zepter выкладываю малину, добавляю мед.

Сотейник закрываю крышкой и кладу на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь. Даю стрелке термоконтроллера дойти до середины зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю сотейник на плите примерно на 5 минут.

Протираю малиново-медовую смесь через ситечко, удаляю косточки, перемешиваю соус.

Опускаю буквально на 2 секунды формы с десертом в теплую воду, затем переворачиваю на блюдо. Подаю панна-котту с малиновым соусом, украсив листиком мяты. Приятного Вам аппетита!

Комментарии и отзывы