Описание
Это вкусно, ароматно для любителей вкуса карри и куркумы! Нежно мясо с ароматом копчения!
Ингредиенты
-
Курица
3 шт
-
Соль
52 г
-
Смесь перцев
3 ст. л.
Приготовление
Грудки куриные (у меня они без кожи, с костью) промыть, подсушить в холодильнике; У меня уже готовый состав смеси Золотистой, но можно смешать её самим, беря всех ингредиентов 1:1
Грудки натереть солью, обвалять в смеси специй; Оставить в холодильнике на 3-4 дня; Перетянуть грудки шпагатом, формируя петли для того, что бы их можно было вывесить; Вывесить грудки в коптильной камере, дать подсохнуть;
В одну из грудок воткнуть щуп термометра; Коптить при 85 градусах до 72-74 градусах внутри грудок; Вывесить грудки в прохладном месте на 10 часов; Для хранения можно запаять в вакуум; Снимать пробу, нарезав тонкими ломтиками!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.