Описание
Вкуснейший нежный рулет, который тает во рту с брусничным курдом, взбитыми сливками и "корой дерева под снегом" из белого шоколада. Готовится несложно, смотрится очень празднично! Очень советую побаловать себя и Ваших близких!!
Ингредиенты
-
Брусника
300 г
-
Сок лимонный
50 мл
-
Сахар
150 г
-
Яйцо куриное
6 шт
-
Масло сливочное
100 г
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Сахар
130 г
-
Мука пшеничная
130 г
-
Ванильный сахар
1 упаковка
-
Вода
100 мл
-
Сахар
3 ст. л.
-
Коньяк
2 ст. л.
-
Сливки
150 мл
-
Ванильная эссенция
0.25 ч. л.
-
Шоколад белый
100 г
Приготовление
Брусничный курд: бруснику разморозить, протереть через сито, положить брусничное пюре в кастрюлю, влить лимонный сок, положить сливочное масло. Растворить масло на небольшом огне.
Взбить яйца с сахаром.
Поставить кастрюлю с брусничным пюре на водяную баню, добавить яичную смесь, готовить на небольшом огне до загустения крема. Крем накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась крема, крем остудить.
Бисквит: взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до побеления и увеличения объема в 2,5-3 раза.
Просеять муку в яичную смесь, вмешать лопаткой.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 12-15 минут до румяного цвета. Подготовить лист бумаги для выпечки размером с противень, горячий бисквит перевернуть на новый лист бумаги, снять бумагу сверху, свернуть рулет. Остудить.
Сироп: налить в сотейник воду, всыпать сахар, довести до кипения и растворения сахара. Остудить, влить коньяк. Рулет развернуть, пропитать сиропом.
На рулет нанести охлажденный брусничный курд, завернуть, убрать в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Украшение:растопить белый шоколад.
На лист бумаги для выпечки нанести слоем белый шоколад.
Сверху накрыть таким же листом бумаги для выпечки, прижать, свернуть в рулет и убрать в морозильную камеру на 15 минут.
Холодные сливки взбить с несколькими каплями ванильной эссенции.
Нанести на рулет сливки.
Сверху украсить белым шоколадом, посыпать сахарной пудрой.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.