Пляцок "Сакура"

Описание

Кондитерское изделие популярное в Польше - пляцек и в западной Украине - пляцок, многослойный торт-десерт, подают на праздники и торжества, на одном блюде сразу несколько видов. Пляцки похожи на торт, но, как правило, пляцки пекут в прямоугольной форме. Срез пляцка яркий и многоцветный, порой хитроумный, благодаря разнообразным слоям, начинке и кремам. Подглядывала в рецепт одной из хозяек, но вносила при выпечке свои изменения. Десерт получился на славу, так как пляцки мне, как украинке, хорошо удаются, так что можно смело воспользоваться нижеследующим.

Ингредиенты

Маргарин

180 г
Мука пшеничная

4.5 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

2 шт
Сахар

0.5 стакан
Сметана

0.5 стакан
Сода гашеная уксусом

1 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Ванилин

0.333 ч. л.
Мак

50 г
Белок яичный

2 шт
Сахар

0.5 стакан
Вишня

1 упаковка
Сметана

1 стакан
Сахар

0.75 стакан
Желе

50 г
Масло сливочное

150 г
Масло сливочное

30 г
Какао-порошок

1 ч. л.
Сахарная пудра

1 ст. л.
Вишня

9 шт

Приготовление

Размягченный маргарин соединить с просеянной мукой.

Перетереть руками в крошку.

Добавить остальные ингредиенты для теста.

Замесить тесто, подсыпая муку. Поместить в холодильник на 30 мин.

Разделить тесто на 6 равных частей. Взять одну часть, тонко раскатать на подпыленном мукой столе.

Форму застелить бумагой для выпечки. Слегка ее смазать рафинированным подсолнечным маслом. Переложить на скалке пласт теста в форму на бумагу. Посыпать тесто манкой. Разложить половину вишен.

Раскатать второй пласт теста, закрыть ним вишни, соединяя края, чтоб при выпечке не вытекал сок. Выпечь при температуре 180 градусов 15 минут до зарумянивания. Так точно выпечь 2 корж, используя вторую половину вишен. Получится 2 коржа с вишнями. При этом, каждый раз дно и борта формы выстилать бумагой для выпечки, можно той же самой, на которой выпекался первый корж.

50 грамм мака запарить кипятком, подождать, пока мак впитает всю жидкость. Потолочь его в ступке. 2 белка взбить до пиков с 0,5 стакана сахара. Соединить мак с белками.

Раскатать пласт теста, равномерно нанести маковой начинкой. Раскатать последнюю, шестую часть теста, закрыть ею мак, плотно соединив края теста.

Остудить все три выпеченных коржа: два с вишнями, один - с маком.

Подготовить ингредиенты для крема: вишневое желе, сметану, сахар, сливочное масло.

Сметану соединить с сахаром, варить на медленном огне, помешивая, 7 минут.

Всыпать вишневое желе и проварить еще 3 минуты.

Снять розовую массу с огня, полностью остудить. Добавить размягченное масло - 150 грамм.

Слегка всё взбить. Можно добавить 2 столовые ложки сока от вишен для интенсивного цвета. Вот такая получится гладкая густая масса. Остудить.

Форму застелить сухой бумагой для выпечки, сделав бортики. Уложить коржи, чередуя и промазывая остывшим кремом: корж с вишнями - крем. Корж с маком - крем. Корж с вишнями - крем. Поставить в холод.

Для украшения смешать 30 грамм мягкого сливочного масла с какао-порошком и сахарной пудрой.

Потянуть за края бумаги, доставая пляцок из формы, бумагу убрать (легко снимается), десерт уложить на блюдо. Разделить ножом поверхность пляцка на равные квадратные кусочки. На каждый нанести кремом с какао веточку сакуры. Добавить вишенку. Размер пляцка: 18 см на 18 см. Высота - 7 см.

Комментарии и отзывы