Галушки-микс

Описание

Этим симпатичным крученым галушкам научила меня соседка Фатима, когда я жила в Ингушетии. Если подавать их отваренными в хорошем бульоне, то это уже звучавший на сайте жижиг-галнаш. Собственно, и рецепт я выкладываю из-за их формы. У нас в семье мы зовем их бантиками. Почему микс? форма - ингушская кухня, подача с обжаренным луком - из украинской, а сметана - по выбору.

Ингредиенты

Мука пшеничная
Вода

200 мл
Яйцо куриное

1 шт
Соль
Лук репчатый

1 шт
Масло сливочное

50 г
Масло растительное

30 мл

Приготовление

Приготовить тесто из воды, яйца, соли и муки как для пельменей, можно чуть круче, но не так, как на лапшу. Я часть муки предпочитаю заваривать кипятком, потом добавлять остальную воду и другие ингредиенты. Такое тесто при варке пельменей, вареников и т. д. не лопается. Тесто отложим отдохнуть.

Пока тесто отдыхает, поставим кастрюлю с водой на плиту и порежем лук, кому как нравится.

Обжарим лук на сливочном масле до слегка золотистого цвета.

Займемся тестом. Раскатываем в пласт. Если пространство стола маленькое, можно разделить на несколько частей. Разрезаем пласт на квадратики. Размер квадратика, в принципе, любой. Самые маленькие я когда-то делала 3 на 3, на фото, где-то, 5 на 5 см.

Далее формуем галушки. Описать трудно, но постараюсь. Смысл - соединить внахлест одни противоположные концы квадратиков,

И через внешнюю сторону соединить другие противоположные концы, но уже не внахлест.

Далее, не отпуская соединенных концов,

Слегка растянуть (как будто собираетесь развернуть конфетку).

Пока вертелись галушки, должна закипеть подсоленная вода. Отвариваем наши изделия до готовности. Я разделила на две неравные части. В бОльшую положила обжаренный лук, в меньшую (для младшего сынули)- сметану.

Комментарии и отзывы