Десерт "Шоколад и груша"

Описание

Сочетание шоколада с грушей считается кондитерской "классикой" в Италии! Существует много разных видов пирогов, выпечки на основе шоколада и груши... Предлагаю попробовать вот такой, более "облегченный" вариант знаменитого десерта - шоколадный крем с грушей! Если ограничить себя небольшой порцией, то такой десерт послужит приятным завершением летнего обеда (или ужина).

Ингредиенты

Желток яичный

2 шт
Белок яичный

1 шт
Сахар

40 г
Мука пшеничная

40 г
Какао-порошок

30 г
Молоко

200 мл
Соль

2 г
Цедра апельсина

1 ч. л.
Груша

1 шт

Приготовление

Сахар будем использовать светлый мелкий "Мистраль".

Желтки положить в миску и взбить с сахаром до посветления и растворения сахара.

Муку и какао-порошок просеять и добавить к желткам.

Влить молоко и размешать, чтобы не было комочков.

Перелить в кастрюльку и поставить на средний огонь. Таймер поставить на 2 минуты и варить, постоянно помешивая крем, до загустения. Не заваривайте его! Через 2 минуты снимите крем с огня и дайте немного остыть.

Тем временем взбейте белок с щепоткой соли до устойчивых пиков. Осторожно вмешайте взбитый белок в шоколадный крем заворачивающими движениями снизу вверх.

Далее крем можно просто разложить в маленькие стаканчики, креманки... А можно выложить его в кондитерский мешок, и тогда у вас получится аккуратнее заполнить кремом формочки. Уберите крем в холодильник на 2 часа.