Датский рождественский овсяный пирог

Описание

Рецепт этого национального датского пирога известен очень давно. В интернете есть два варианта, они отличаются количеством ингредиентов, но по составу практически идентичны. Я была удивлена, что на сайте этого пирога нет, ведь это, как ни странно это звучит, совершенно диетический пирог. Он совершенно не содержит масла, минимум сахара и муки... Правда вкус на любителя... любителя овсянки и овсяного печенья. Пирожок хочу подарить Эле (Рикси), с которой мы давно и активно общаемся в личной переписке.

Ингредиенты

Хлопья овсяные

400 г
Молоко

400 мл
Яйцо куриное

1 шт
Сахар коричневый

4 ст. л.
Мука пшеничная

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

2 ст. л.
Миндаль

25 г
Изюм

60 г
Цедра лимона

1 шт
Орехи грецкие
Гвоздика

4 шт
Корица

1 ч. л.
Кардамон

1 ч. л.
Соль
Масло сливочное

Приготовление

Подготовить продукты. По рецепту положено 500 г хлопьев, но с таким количеством тесто получилось настолько густое, что даже ложка не проворачивалась, я разбавляла его кефиром. Поэтому решила, что 500 - это слишком много, либо надо увеличивать количество молока, либо уменьшать количество хлопьев.

Изюм замочить в тёплой воде на 20 минут, после чего воду слить. Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку. Молоко слегка подогреть, всыпать овсяные хлопья, оставив 2 ст. л. для посыпки, перемешать и отставить на 20 минут.

Гвоздику и зернышки кардамона тщательно растолочь в ступке.

Если у вас нет нужных специй, не огорчайтесь, их с легкостью можно заменить сухой смесью для глинтвейна, она в своем составе содержит все, что вам нужно.

Яйцо растереть с сахаром добела. Добавить в овсяную массу и тщательно перемешать.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем теста, добавить миндаль, изюм, лимонную цедру. Ввести получившуюся сухую смесь в овсяно-яичную массу и тщательно вымесить тесто.

Всыпать корицу, гвоздику и кардамон, подсолить по вкусу и перемешать.

Круглую форму для запекания диаметром 22 см смазать сливочным маслом, посыпать отложенными овсяными хлопьями, выложить тесто и разровнять поверхность.

Духовку разогреть до 180*С, поместить в неё форму с тестом и выпекать около 40-50 минут. Пирог должен покрыться хрустящей корочкой, а при нажатии мякишь будет немного пружинить. Готовый пирог немного остудить, вынуть из формы и перевернуть на решетку, после чего дать полностью остыть.