Кекс «Кокос & лимон & шоколад»

Описание

Очень вкусный и ароматный. Тесто нежное, рассыпчатое. Ароматный. Быстрый в приготовлении, и – как всегда – с коньячком!

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Стружка кокосовая

100 г
Яйцо куриное

4 шт
Масло растительное

0.75 стакан
Кефир

0.5 стакан
Сахар

1 стакан
Цедра лимона
Ванилин
Коньяк

1 ст. л.
Шоколад молочный

80 г

Приготовление

Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем коньяк, лимонную цедру, ванилин, масло.

Отдельно перемешиваем муку, разрыхлитель, кокосовую стружку. Вливаем в яично-масляную смесь кефир (или что там у нас вместо него), муку со стружкой, все как следует перемешиваем (до однородности). Тесто по консистенции – как густая сметана. Смазываем форму маслом. Выкладываем 1/3 часть теста.

Насыпаем сверху половину шоколадной крошки.

Далее снова 1/3 теста – шоколадная крошка – оставшееся тесто.

Разравниваем и отправляем в духовку (175 - 180 гр.) примерно на 50 минут (деревянная палочка должна оставаться сухой). Поверхность посыпаем сахарной пудрой.