Пасхальный кулич с творогом

Описание

На сайте огромное количество различных рецептов по выпечке замечательных куличей. Я вам хочу предложить сдобные куличи с творогом. Тесто на эти куличи подходит немного дольше. Куличи получились в меру сладкие, влажноватые. Для любителей послаще, нужно кол-во сахара увеличить. У меня получилось 2 больших и 12 маленьких. Разрез очень красивый получился. Если вы ещё не готовили такие куличи, пробуйте, результат должен вас порадовать.

Ингредиенты

Молоко

125 мл
Дрожжи

21 г
Сахар

0.5 ст. л.
Мука пшеничная

150 г
Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

2 шт
Ванильный сахар

1 упаковка
Творог

125 г
Йогурт

75 г
Маргарин

50 г
Сахар

160 г
Соль

1 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Мука пшеничная

278 г
Белок яичный

2 шт
Сахарная пудра

100 г
Сок лимонный

0.5 ч. л.
Посыпка кондитерская
Изюм

50 г
Ром

2 ст. л.
Цедра апельсина

1 упаковка
Мука пшеничная

0.5 ст. л.
Крахмал кукурузный

0.5 ст. л.

Приготовление

Готовим опару. Дрожжи размять на небольшие кусочки. Влить теплое молоко, добавить сахар, перемешать. Добавить муку. Замесить жидкое тесто и оставить в тепле, чтобы опара поднялась.

Изюм залить ромом. Добавить цедру апельсина, перемешать.

В миску для замеса теста выложить творог, йогурт, добавить соль, влить растопленный маргарин и все перемешать.

Через 45мин. опара готова, добавить ее в миску для замеса. Яйца взбить вилкой и добавить в миску.

Добавить немного муки, всыпать сахар, начать замес теста с помощью лопатки. Муку (278г) вводить частями, тесто липкое, с лопатки не должно падать.

Ром от изюма слить в тесто. В изюм добавить муку и крахмал, перемешать и добавить в тесто.

Изюм перемешать с тестом, на край теста добавить растительное масло и хорошо вымесить тесто лопаткой. Миску закрыть крышкой и убрать в теплое место на 1-1,5часа.

Через 80 мин. тесто подошло. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой, тесто брать частями и нежно обвалять в муке, помогая скребком, сформировать шар, по размеру как вам нужно для вашей формы.

Формы смазать маслом. Тесто должно занимать примерно треть формы, закрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема. Если брать теста больше, структура готового изделия будет плотнее. Я провела эксперимент и взяла теста 1/4 большой формы.

Из остального теста я решила сделать мини-куличи в силиконых формах для маффинов. Здесь теста взяла правильно- треть формы. Накрыть их пленкой (ее обильно припылить мукой) и убрать в теплое место.

Подошеднее тесто можно смазать взбитым яйцом (это не обязательно), делать очень аккуратно, чтобы не потревожить тесто.

Печь в разогретой духовки до 180С большие формы 30-40 мин., маленькие 15-20мин., готовность проверить деревяной спицей. Следите за своей духовкой. Если тесто начнет пригорать, закройте форму фольгой и продолжить выпечку. Остудить в формах. Большие формы повернуть на бок.

Готовим глазурь-мокрое безе. Белки взбить в небольшую пену, добавить лимонный сок и частями сахарную пудру, продолжаем взбивать. Миску с белками выставить на кипящую воду, следите, чтобы миска не касалась воды. Взбить до пиков 2-3мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.