Description

Пасхальный кулич с творогом
На сайте огромное количество различных рецептов по выпечке замечательных куличей. Я вам хочу предложить сдобные куличи с творогом. Тесто на эти куличи подходит немного дольше. Куличи получились в меру сладкие, влажноватые. Для любителей послаще, нужно кол-во сахара увеличить. У меня получилось 2 больших и 12 маленьких. Разрез очень красивый получился. Если вы ещё не готовили такие куличи, пробуйте, результат должен вас порадовать.

Ingredients

  • Молоко

    125 мл

  • Дрожжи

    21 г

  • Сахар

    0.5 ст. л.

  • Мука пшеничная

    150 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Желток яичный

    2 шт

  • Ванильный сахар

    1 упаковка

  • Творог

    125 г

  • Йогурт

    75 г

  • Маргарин

    50 г

  • Сахар

    160 г

  • Соль

    1 ч. л.

  • Масло растительное

    1 ст. л.

  • Крахмал кукурузный

    1 ст. л.

  • Мука пшеничная

    278 г

  • Белок яичный

    2 шт

  • Сахарная пудра

    100 г

  • Сок лимонный

    0.5 ч. л.

  • Посыпка кондитерская

  • Изюм

    50 г

  • Ром

    2 ст. л.

  • Цедра апельсина

    1 упаковка

  • Мука пшеничная

    0.5 ст. л.

  • Крахмал кукурузный

    0.5 ст. л.

Cooking

step-0
Готовим опару. Дрожжи размять на небольшие кусочки. Влить теплое молоко, добавить сахар, перемешать. Добавить муку. Замесить жидкое тесто и оставить в тепле, чтобы опара поднялась.
step-1
Изюм залить ромом. Добавить цедру апельсина, перемешать.
step-2
В миску для замеса теста выложить творог, йогурт, добавить соль, влить растопленный маргарин и все перемешать.
step-3
Через 45мин. опара готова, добавить ее в миску для замеса. Яйца взбить вилкой и добавить в миску.
step-4
Добавить немного муки, всыпать сахар, начать замес теста с помощью лопатки. Муку (278г) вводить частями, тесто липкое, с лопатки не должно падать.
step-5
Ром от изюма слить в тесто. В изюм добавить муку и крахмал, перемешать и добавить в тесто.
step-6
Изюм перемешать с тестом, на край теста добавить растительное масло и хорошо вымесить тесто лопаткой. Миску закрыть крышкой и убрать в теплое место на 1-1,5часа.
step-7
Через 80 мин. тесто подошло. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой, тесто брать частями и нежно обвалять в муке, помогая скребком, сформировать шар, по размеру как вам нужно для вашей формы.
step-8
Формы смазать маслом. Тесто должно занимать примерно треть формы, закрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема. Если брать теста больше, структура готового изделия будет плотнее. Я провела эксперимент и взяла теста 1/4 большой формы.
step-9
Из остального теста я решила сделать мини-куличи в силиконых формах для маффинов. Здесь теста взяла правильно- треть формы. Накрыть их пленкой (ее обильно припылить мукой) и убрать в теплое место.
step-10
Подошеднее тесто можно смазать взбитым яйцом (это не обязательно), делать очень аккуратно, чтобы не потревожить тесто.
step-11
Печь в разогретой духовки до 180С большие формы 30-40 мин., маленькие 15-20мин., готовность проверить деревяной спицей. Следите за своей духовкой. Если тесто начнет пригорать, закройте форму фольгой и продолжить выпечку. Остудить в формах. Большие формы повернуть на бок.
step-12
Готовим глазурь-мокрое безе. Белки взбить в небольшую пену, добавить лимонный сок и частями сахарную пудру, продолжаем взбивать. Миску с белками выставить на кипящую воду, следите, чтобы миска не касалась воды. Взбить до пиков 2-3мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.
step-13
Остывшие куличи вынуть из форм, покрыть белковой глазурью.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.