Маринованные баклажаны с капустой и яблоком

Описание

Очень вкусненькие баклажанчики! Яблочко придает особую мягкость (вроде, такого рецепта не нашла...)

Ингредиенты

Баклажан

1.5 кг
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Яблоко

1 шт
Капуста белокочанная

200 г
Перец болгарский

1 шт
Чеснок

4 зуб.
Перец красный жгучий
Зелень

0.5 пуч.
Уксус

0.3 стакан
Соль

1 ст. л.
Сахар

1.5 ст. л.

Приготовление

Баклажаны отварить в подсоленной воде, надрезать вдоль. Уложить на доску, прижать грузом, дать стечь соку и остудить.

Морковь натереть на терке, луковицу, четверть небольшого кочана капусты, яблоко, перец болгарский, кусочек красного жгучего перца, зелень и чеснок нарезаем соломкой.

Все перемешиваем.

Начинить баклажаны. Приготовить маринад: 1 л воды, 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара довести до кипения, снять с огня и сразу влить 0.3 ст. уксуса. Залить маринадом баклажаны (они должны быть покрыты)