Фасоль предварительно замочить в воде на несколько часов. Куриную грудку очистить от кожи и костей. Лук почистить. Помидоры опустить на пару минут в кипяток, чтобы легче было удалить кожицу. С зеленого горошка слить воду.

Фасоль отварить до мягкости в воде с солью и лавровым листом, затем слить воду. Мясо курицы нарезать небольшими кубиками, очищенный лук и помидоры нарезать кубиками.

В готовую фасоль влить 2 ст. ложки оливкового масла и измельчить блендером до пюреобразного состояния. Массу из фасоли разделить на три части. В одну часть добавить свекольный сок, во вторую - морковный сок, в третью - куркуму, тщательно перемешать.

Лук поджарить на сковородке до золотистого цвета, затем положить помидоры, добавить соль и черный перец и немного потушить до готовности. Затем смешать с нарезанной куриной грудкой. Тарталетки наполнить полученным фаршем. При помощи кондитерского шприца распределить по тарталеткам разноцветную фасолевую массу.

Готовые тарталетки выложить на плоское блюдо, украсить зеленым горошком, укропом и кудрявой петрушкой.