Холодец "По-астаховски"

Описание

Можно долго полемизировать на тему правильных названий: холодец / студень / стюдень / заливное... А можно просто приготовить очень мясное и очень вкусное блюдо, воспользовавшись моим секретиком) К такому холодцу ни хрен, ни горчица не нужны, хотя, конечно, не возбраняются

Ингредиенты

Рулька

1 шт
Свинина

0.5 кг
Говядина

0.5 кг
Оливки зеленые

1 банка
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 шт
Вода
Морковь

1 шт

Приготовление

Всё подготовить, мясо промыть, если нужно убрать лишнее (всякие шкурки-пленки-отонки)

Погрузить всё в большую кастрюлю (очень большую, моя оказалась маловата, пришлось перекладывать) или ведро, не забыв раздавить чеснок вилкой или ножом, а лук слегка надрезать. Теперь секретик: добавляем жидкость от оливок (маринад) прямо в кастрюлю. Больше солить не нужно. Если очень любите солёное, можно 2 баночки использовать. Долить воды чтоб покрывала содержимое кастрюли. Варить на самом медленном огне до отделения мяса от костей, я люблю очень разварить. Например, в этот раз варила 18 часов)

Морковку порезать произвольно (чем краше, тем интереснее будет внешний вид готового холодца). Чеснок порезать или же пропустить через пресс. Тут кто как любит: кому-то нравится равномерно чесночный вкус, кто-то обожает когда кусочек чеснока можно разгрызть вместе с мясом, а кто-то просто выбросит из тарелки (как мой супруг). По понятным причинам, я режу всё крупно, чтоб проще было мой труд выбросить :)))

А вот и наши формы

На дно каждой выкладываем чеснок + морковь. Это сторона у нас будет "парадная", так что стараемся как можем) Вот так...

... или так...

... или даже так)

Сверху выкладываем мясо, отделённое от костей. Если собираетесь косточки обсасывать (очень бабуля покойная любила), то процесс затянется надолго, а если нет - за полчаса можно справиться. Я отделяю руками, без ножа

Уложили мясо плотненько

Залили бульоном. Никакого желатина! И без него всё прекрасно застынет в холодильнике)

Хотите с картошкой, хотите с... да не мне Вас учить как холодец есть!)))

Ну вот и всё! Блюдо готово. Благодаря секретику холодец всегда бывает самый раз, причём и для семьи, и для гостей, никто не говорит, что он пересолен или недосолен. У меня все обходятся даже без хрена и горчицы. На праздничном столе хранится часа два (если много поставить, иначе раньше съедят) и держит форму, не превращается в суп. Но это редко когда он так долго пролежит) Как говорится, все довольны, все смеются)))

Комментарии и отзывы