Маслины промыть от рассола, опустить в кипяток на полминуты, еще раз тщательно промыть. Лучше каждый плод промыть под проточной водой. При выборе маслин обратите внимание на вес чистого продукта в банке, в среднем - 115 г, остальное - вода и тара.

В сотейнике смешать 1 стакан воды, коричневый сахар, молотый имбирь, маслины. Варить на тихом огне 30 минут, обсушить салфеткой.

Обвалять маслины в 4 ст.л. обычного сахара.

С апельсина снять цедру и выжать сок. Смешать с оливковым маслом и оставшимся сахаром.

Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, желтки, замесить тесто.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли, добавить в тесто и аккуратно размешать.

Добавить маслины и вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму.

Духовку нагреть до 180*C и выпекать пирог 30-45 минут, готовность проверить деревянной зубочисткой. Вся семья пирог единодушно одобрила, даже муж не выковыривал из него маслины. ;) Самое интересное в этом блюде - наслаждаться вкусом. Наш мозг запрограммирован уже, что маслины соленые, и подсознательно мы пытаемся найти соль в начинке и очень удивляемся, когда ее там нет. [b]Совет[/b]: живые цветы освежают композицию, но не всегда бывают доступны. Обратите внимание на букетики искусственных цветов во флористических магазинах. Выглядят они натурально и всегда под рукой. У меня в запасе таких несколько разных оттенков.