Паэлья на пиве с лососем и кальмарами

Описание

Паэлья - заслуженно вкусное и простое испанское блюдо. "Многие поклонники этого кушанья задавались вопросом: А существует ли рецепт приготовления правильной паэльи? Какой рецепт считать настоящим - с овощами, морепродуктами, рыбой или мясом? И пришли к выводу, что единого рецепта не существует. Но есть ингредиенты, без которых паэлья никогда не будет паэльей - это рис и шафран, остальное - дело вкуса"-так пишет про это блюдо автор Д. Нестерова в своей книге. С удовольствием предлагаю рецепт.

Ингредиенты

Лосось

200 г
Кальмар

1 шт
Пиво темное

4 ст. л.
Лук-порей

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Лимон

0.5 шт
Мука пшеничная

3 ст. л.
Укроп

1 пуч.
Масло оливковое

4 ст. л.
Бульон

600 мл
Рис

220 г
Шафран

0.5 ч. л.
Перец душистый

0.5 ч. л.
Соль

Приготовление

Вот наши продукты.

Шафран залить небольшим количеством горячей воды.

Кальмары нарезаем кольцами, филе лосося - небольшими кусочками. Все обваливаем в смеси муки и черного перца, выкладываем на отдельную сковороду с разогретым оливковым маслом (2ст. л.) и обжариваем до готовности.

Оставшееся оливковое масло выливаем на раскаленную сковороду, добавляем порезанный лук-порей и сладкий перец, солим и обжариваем в течении 5 минут.

Бульон перемешиваем с пивом и шафрановой водой, ставим на огонь, помешивая доводим до кипения.

В сковороду к обжаренному луку и перцу выкладываем рис слоем приблизительно 1,5 см, вливаем бульонную смесь, не перемешивая, тушим на слабом огне 15 минут.