Description
Паэлья - заслуженно вкусное и простое испанское блюдо. "Многие поклонники этого кушанья задавались вопросом: А существует ли рецепт приготовления правильной паэльи? Какой рецепт считать настоящим - с овощами, морепродуктами, рыбой или мясом? И пришли к выводу, что единого рецепта не существует. Но есть ингредиенты, без которых паэлья никогда не будет паэльей - это рис и шафран, остальное - дело вкуса"-так пишет про это блюдо автор Д. Нестерова в своей книге. С удовольствием предлагаю рецепт.
Ingredients
-
Лосось
200 г
-
Кальмар
1 шт
-
Пиво темное
4 ст. л.
-
Лук-порей
1 шт
-
Перец болгарский
1 шт
-
Лимон
0.5 шт
-
Мука пшеничная
3 ст. л.
-
Укроп
1 пуч.
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Бульон
600 мл
-
Рис
220 г
-
Шафран
0.5 ч. л.
-
Перец душистый
0.5 ч. л.
-
Соль
Cooking
Вот наши продукты.
Шафран залить небольшим количеством горячей воды.
Кальмары нарезаем кольцами, филе лосося - небольшими кусочками. Все обваливаем в смеси муки и черного перца, выкладываем на отдельную сковороду с разогретым оливковым маслом (2ст. л.) и обжариваем до готовности.
Оставшееся оливковое масло выливаем на раскаленную сковороду, добавляем порезанный лук-порей и сладкий перец, солим и обжариваем в течении 5 минут.
Бульон перемешиваем с пивом и шафрановой водой, ставим на огонь, помешивая доводим до кипения.
В сковороду к обжаренному луку и перцу выкладываем рис слоем приблизительно 1,5 см, вливаем бульонную смесь, не перемешивая, тушим на слабом огне 15 минут.
Затем необходимо перемешать. Вот так у нас получается.
Далее добавляем обжаренную рыбу и кольца кальмара, аккуратно перемешиваем и готовим все вместе еще 5 минут под крышкой.
Паэлья готова. Подаем ее к столу с веточками укропа и кружочками лимона.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.