Ореховая запеканка с морковью и баклажанами

Описание

Сытная, быстрая, вкусная запеканка. В рецепте у i_lara запеканка с кабачками, заменила на баклажаны.

Ингредиенты

Баклажан

1.5 стакан
Морковь

0.5 стакан
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Орехи грецкие

1 стакан
Сыр твердый

100 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

1 ст. л.
Сухари панировочные

3 ст. л.
Специи

Приготовление

[url]http://i-lara.livejournal.com/121993.html#cutid1[/url] Натереть баклажан на крупной терке,обсыпать солью,оставить мин.на 20.

Натереть морковь.

Нарезать лучок и чеснок.Нагреть в сковороде растительное масло и слегка подрумянить в нем лук с чесноком.

Крупно порубить орехи и фисташки,

смешать с луком и чесноком.

Добавить морковь и баклажан(кабачок) (предварительно отжав жидкость).

Ореховую массу.

Тертый сыр, панировочные сухари, листики тимьяна, красный перец.

Взбить вилкой яйцо, добавила молоко. Перемешать, заправить солью и специями.

Нагреть духовку до 180 градусов. Распределить полученную массу по керамическим формочкам или выложить в жаропрочную форму и выпекать до готовности примерно 30 – 40 минут.

[b]Слова автора. [/b] Если вам хочется, чтобы корочка мягкой запеканки приятно похрустывала, минут за 5-7 до финиша перемешайте тертый сыр с панировочными сухарями, посыпьте запеканку и оставьте ненадолго в духовке, чтобы сыр расплавился и верх зарумянился. Для хрустящей корочки (не обязательно): примерно 20 г сыра, натереть на мелкой терке примерно 1 1/2 ст. л. панировочных сухарей Заменила сухари на кунжутные семечки.Сверху украсила мягким творожным сыр Алмет.