Торт клубничное настроение

Описание

Весна- весной, а сладенького хочется... Этот тортик - одно из любимых лакомств в нашем доме. В нем сочетается и клубника и сливки и безе. Единственный минус, то, что его нельзя оставить «до завтра», а необходимо съедать сразу. Но у нас он долго не задерживается, надеюсь, Вам он тоже понравится.

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г
Сахар

80 г
Орехи грецкие

100 г
Сода

0.5 ч. л.
Масло сливочное

50 г
Сметана

1.5 ст. л.
Яйцо куриное

4 шт
Сок лимонный

2 ч. л.
Клубника

2 стакан
Молоко

250 мл
Крахмал картофельный

2 ст. л.
Сливки

1 упаковка
Ванилин

Приготовление

Для приготовления теста смешиваем муку, сахар, молотые грецкие орехи, ванилин, соду.

Добавляем размягченное сливочное масло, вымешиваем,

получается крошка.

Добавляем сметану и яйца, еще раз вымешиваем.

Получается вот такое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Тесто разрезаем на несколько пластов и распределяя его по всей форме руками. Я использую форму с волнистым бортиком, диаметр - 29 см. Выпекаем в заранее нагретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

Не хотелось возиться, но все равно пришлось положить бумагу с фасолью, так как тесто начало сильно подниматься.

Для приготовления начинки берем клубничное пюре - 1,5 стакана ( я использовала стакан -250г), добавляем в него 1 ч. л. лимонного сока, холодное молоко, и крахмал,

все перемешиваем и нагреваем на медленном огне, не переставая помешивть венчиком. Использую картофельный крахмал, вкус не пострадал, но желательно, конечно кукурузный, только взять его нужно побольше, примерно 3-4 ст. л.

Затем вводим желтки, постоянно помешиваем.

Когда масса загустеет, даем немного остыть и взбиваем миксером на большой скорости, чтобы начинка была более воздушная.

Теперь вот что я сама забыла сделать в этот раз. Когда корж пропекся его надо остудить и достать из формы, так как с начинкой это будет трудно сделать, а уже потом выложить в него начинку и поставить в духовку просто на противень, который необходимо предварительно застелить пекарской бумагой. Уменьшаем температуру нагрева духовки до 180 градусов и выпекаем корж с клубничной начинкой минут 15. Затем достаем торт и оставляем остывать.

Пока он остывает яичные белки взбиваем миксером на большой скорости, постепенно добавляя сахар, сок лимона и 2 стол. л. клубничного пюре.

Застилаем пекарской бумагой противень, выкладываем на него чайной ложкой взбитые белки, чем меньшего размера они будут, тем лучше. Безе большого размера доставят затруднение при нарезке торта. Запекаем их в духовке 30 мин при 125 градусах.

Снаружи получается хрустящая корочка, а внутри нежное розовое суфле.

Взбиваем 150 мл. холодного молока и содержимое пакетика "взбитые сливки". Предпочитаю натуральные сливки, но купить не успела, да и времени бежать в магазин, уже не было.

На поверхности торта раскладываем запеченное безе, между ним распределяем взбитые сливки. Запеченное безе и взбитые сливки необходимо разложить только перед подачей на стол, иначе безе растает.