Средиземноморское овощное рагу с рисом

Описание

Очень яркое, сытное и в тоже время диетическое овощное рагу. Рецепт поможет тем, кому нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие глютен, и всем, кто мечтает сбросить лишний вес, но при этом быстро готовить и вкусно питаться.

Ингредиенты

Рис

100 г
Баклажан

1 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Помидор

200 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Масло оливковое

2 ст. л.
Маслины

1 ст. л.
Каперсы

1 ст. л.
Уксус

0.5 ст. л.
Сахар

1 ч. л.
Смесь перцев

0.25 ч. л.
Соль
Тимьян

0.5 ч. л.
Орехи кедровые

1 ст. л.

Приготовление

Берём рис Акватика Color Mix от "Мистраль", заливаем водой в соотношении 1 к 2,5, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 35 минут до готовности при закрытой крышке.

Пока рис варится, берём баклажан, моем, режем полосками или полукольцами, если баклажан "худенький", как у меня. Засыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы вышла горечь.

Берём лук и чеснок, чистим и режем кубиками. Сельдерей режем тонкими полосками.

Баклажаны смываем от соли, отжимаем и обжариваем до румяности на оливковом масле.

Добавляем нарезанные лук, чеснок и сельдерей и обжариваем ещё 5 минут.

Кладём нарезанные кубиками помидоры и половинки маслин. Добавляем свежемолотую смесь перцев, сахар, уксус и листики тимьяна (у меня сушёный), всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Соль на ваше усмотрение.