Торт "Морозный вечер"

Описание

Лёгкий и нежный торт, без муки. Просто тает во рту! Коржи можно испечь заранее, хранятся они неделю. Очень душевно вечерком попить чай с таким тортиком.

Ингредиенты

Белок яичный

200 г
Сахар

200 г
Миндаль

200 г
Ванильный сахар

1 ч. л.
Молоко

300 мл
Желток яичный

60 г
Крахмал кукурузный

25 г
Сахар

90 г
Желатин

10 г
Сливки

300 мл
Масло сливочное

80 г
Стружка кокосовая

30 г
Посыпка кондитерская

Приготовление

Белки комнатной температуры взбить до пышной пены, добавить постепенно сахар вместе с сахаром ванильным. Я использую Dr. Otker, он с натуральной ванилью. Взбивать до устойчивых пиков. Любые орехи перемолоть в муку. Ничего, если будут попадаться кусочки. Ввести орехи в белковую массу порциями, аккуратно перемешивая снизу вверх.

На силиконовый коврик или пергамент выложить треть массы и разровнять. Для удобства можно нарисовать круг на пергаменте по размеру чуть меньше вашей формы. Форму можно брать раз'емную, силиконовую. Если металлическая, просто выложить сначала пищевую плёнку. Выпекать при 170 °С до готовности 20-25 минут. Готовые коржи остудить на решетке.

Для крема молоко довести до кипения, немного остудить. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Желтки смешать с крахмалом и сахаром. Я еще добавила миндальное масло от Dr. Otker. Ввести в горячее молоко, размешать венчиком. Поставить на маленький огонь и помешивая варить до небольшого загустения. Не кипятить.

Добавить набухший желатин, перемешать. Остудить до теплого состояния, добавить сливочное масло комнатной температуры. Сливки взбить. Перемешать аккуратно обе массы.

В форму выкладываем корж. Кстати, коржи могут храниться до недели, нужно только переложить их пергаментом и убрать в шкаф.

Сверху выложить примерно четверть от всего крема. Повторяем с остальными коржами. Я оставила около стакана крема, чтобы потом лучше прилипла кокосовая стружка. Если не любите стружку, можно украсить миндальными лепестками, шоколадом, на ваш вкус. Затянуть торт пленкой и убрать в холодильник. Я убирала на ночь. Если форма нераз'емная, то не снимая плёнки перевернуть торт на тарелку или доску, затем перевернуть обратно и снять плёнку. В случае, если вы оставили немного крема, обмазать им торт и посыпать кокосовой стружкой или украсить по своему вкусу.

Комментарии и отзывы