Панна-котта с кофейным сиропом и амаретто

Описание

Один из самых восхитительных десертов в мировой кулинарии - панна котта. Не знаю, есть ли люди, равнодушные к её сливочному бархатистому вкусу, мне кажется, что она любима всеми без исключения) У меня сегодня вариант с кофейным сиропом. Несмотря на яркий вкус сиропа, он не забивает панна котту, а оттеняет её нежную консистенцию. Но перебарщивать с ним, конечно, не стоит. Рецепт от Джейми Оливера (из книги "Итальянская кухня").

Ингредиенты

Сливки

300 мл
Молоко

300 мл
Желатин

10 г
Ликер

30 мл
Сахар

40 г
Кофе натуральный

30 мл
Сахар тростниковый

100 г
Ликер

100 мл

Приготовление

Листовой желатин поместить в миску с ледяной водой и оставить в сторону.

Смешать молоко с сахаром в сотейнике, прогреть на среднем огне. Как только смесь начнёт закипать, снять с огня.

Сразу хорошо отжать желатин, выложить его в горячее молоко и вымешать венчиком до растворения желатина.

Вмешать сливки, затем амаретто.

Разлить смесь по формочкам или стаканам и убрать в холодильник на ночь для застывания.

Ингредиенты для сиропа соединить в маленьком сотейнике и довести до кипения на среднем огне. Затем огонь убавить и дать сиропу загустеть в течение 10-12 минут (мне понадобилось больше времени). Проверить консистенцию можно, капнув на холодное блюдце, - если загустеет, сироп готов, если растекается - уваривать дальше. Готовый сироп снять с огня и дать остыть.

Комментарии и отзывы