Description
Один из самых восхитительных десертов в мировой кулинарии - панна котта. Не знаю, есть ли люди, равнодушные к её сливочному бархатистому вкусу, мне кажется, что она любима всеми без исключения) У меня сегодня вариант с кофейным сиропом. Несмотря на яркий вкус сиропа, он не забивает панна котту, а оттеняет её нежную консистенцию. Но перебарщивать с ним, конечно, не стоит. Рецепт от Джейми Оливера (из книги "Итальянская кухня").
Ingredients
-
Сливки
300 мл
-
Молоко
300 мл
-
Желатин
10 г
-
Ликер
30 мл
-
Сахар
40 г
-
Кофе натуральный
30 мл
-
Сахар тростниковый
100 г
-
Ликер
100 мл
Cooking
Листовой желатин поместить в миску с ледяной водой и оставить в сторону.
Смешать молоко с сахаром в сотейнике, прогреть на среднем огне. Как только смесь начнёт закипать, снять с огня.
Сразу хорошо отжать желатин, выложить его в горячее молоко и вымешать венчиком до растворения желатина.
Вмешать сливки, затем амаретто.
Разлить смесь по формочкам или стаканам и убрать в холодильник на ночь для застывания.
Ингредиенты для сиропа соединить в маленьком сотейнике и довести до кипения на среднем огне. Затем огонь убавить и дать сиропу загустеть в течение 10-12 минут (мне понадобилось больше времени). Проверить консистенцию можно, капнув на холодное блюдце, - если загустеет, сироп готов, если растекается - уваривать дальше. Готовый сироп снять с огня и дать остыть.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.