Маковое парфе

Описание

Холодное, нежное, ароматное, тающее во рту лакомство – его можно отнести к самой высокой кухне. Главное, что необходимо помнить: перед готовкой все ингредиенты, входящие в состав десерта, должны быть охлаждены.

Ингредиенты

Сахарная пудра

125 г
Желток яичный

5 шт
Сливки

400 г
Желатин

1.5 ч. л.
Сок лимонный

65 г
Мак

20 г

Приготовление

1. Желатин заливаем водой (1:6), добавляем сок лимона и оставляем набухать.

2. Взбить охлажденные сливки

3. и добавить тонкой струйкой разогретый желатин, перемешать.

4. Приготовим сироп. Смешать 50 мл воды с сахарной пудрой, прогреть до 117 С.

5. Взбить миксером желтки до бела.

6. Не выключая миксер, влить тонкой струйкой сахарный сироп в желтки, продолжайте взбивать до полного охлаждения. Масса должна стать гуще.

7. Добавить сливки, объем должен остаться тем же.

8. Постоянно помешивая добавьте мак.

9. Дно формы в виде полена

10. выложите пищевой пленкой, слегка смазанной растительным маслом. Эта процедура позволит освободить из формы холодный десерт.

11. Наполните форму. Сразу же положите десерт в морозильную камеру на 4 часа.

12. Парфе выньте из формочки с помощью пленки. Порежьте и оформите фруктовым соусом, ягодами, листиками мяты и подавать парфе только в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы