Description
Холодное, нежное, ароматное, тающее во рту лакомство – его можно отнести к самой высокой кухне. Главное, что необходимо помнить: перед готовкой все ингредиенты, входящие в состав десерта, должны быть охлаждены.
Ingredients
-
Сахарная пудра
125 г
-
Желток яичный
5 шт
-
Сливки
400 г
-
Желатин
1.5 ч. л.
-
Сок лимонный
65 г
-
Мак
20 г
Cooking
1. Желатин заливаем водой (1:6), добавляем сок лимона и оставляем набухать.
2. Взбить охлажденные сливки
3. и добавить тонкой струйкой разогретый желатин, перемешать.
4. Приготовим сироп. Смешать 50 мл воды с сахарной пудрой, прогреть до 117 С.
5. Взбить миксером желтки до бела.
6. Не выключая миксер, влить тонкой струйкой сахарный сироп в желтки, продолжайте взбивать до полного охлаждения. Масса должна стать гуще.
7. Добавить сливки, объем должен остаться тем же.
8. Постоянно помешивая добавьте мак.
9. Дно формы в виде полена
10. выложите пищевой пленкой, слегка смазанной растительным маслом. Эта процедура позволит освободить из формы холодный десерт.
11. Наполните форму. Сразу же положите десерт в морозильную камеру на 4 часа.
12. Парфе выньте из формочки с помощью пленки. Порежьте и оформите фруктовым соусом, ягодами, листиками мяты и подавать парфе только в охлажденном виде. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.