Крокеты от Джейми Оливера

Описание

У меня крокеты ассоциировались всегда с картошкой. Испанские крокеты Оливера - хрустящие, с вытекающим горячим соусом бешамель. Рецепт очень бюджетный. Можете добавить в соус остатки мяса, сыра, грибов. Я также сделала второй вид крокетов - с фетой и медом.

Ингредиенты

Масло сливочное

50 г
Масло оливковое

2 ст. л.
Мука пшеничная

125 г
Молоко

300 мл
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Сыр твердый

50 г
Ветчина

2 шт
Яйцо куриное

1 шт
Сухари панировочные

100 г
Масло растительное

1 л
Фета

150 г
Мед

2 ст. л.
Орегано

2 ч. л.
Кунжут

2 ч. л.
Перец белый

0.5 ч. л.

Приготовление

Топим сливочное и оливковое масло на небольшом огне.

Когда масло растопится, при постоянном помешивание понемногу вводим муку. Должна получиться густая паста без капли масла.

Понемногу, при постоянном помешивании, добавляем молоко. Комочков быть не должно. Мешаем 1-2 минуты до загустения.

Приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем мускатный орех, тертый сыр, мелко нарезанные мясные продукты, грибы. Все, что нужно из холодильника пристроить. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час, чтобы масса застыла. Этот час во времени приготовления не учитывала.

Вторая начинка подсмотрена также у Джейми, но в другом рецепте. Мнем вилкой фету с медом, добавляем специи, кунжут, орегано. Начинка бесподобна в качестве намазки на тосты.

Берем три тарелки. На одну высыпаем муку. Солим ее, перчим. На вторую разбиваем яйцо, на третью высыпаем сухари. Лепим колбаску или шарики, как у меня. У Оливера фотка, конечно, очень аккуратная. Но он Шеф-повар, а я просто готовить люблю. Поэтому у меня получилось гораздо более непрезентабельно. Обваливаем наши крокеты сначала в муке, потом в яйце и напоследок в сухарях.

Раскаляем масло во фритюрнице и обжариваем крокеты. Если масло будет разогрето недостаточно, форма может потечь. Жарить порционно в течение 2-3 минут.