Описание
Вот таким тортиком можно встретить своих гостей. Он эффектно выглядит, его можно поставить на праздничный стол и посидеть где-нибудь в тени деревьев за приятным чаепитием.
Ингредиенты
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Сахар тростниковый
180 г
-
Мука пшеничная
180 г
-
Какао-порошок
3 ст. л.
-
Ванилин
-
Творог
200 г
-
Сливки
200 мл
-
Желатин
12 г
-
Сахар
150 г
-
Сахар тростниковый
90 г
-
Вода
75 мл
-
Сливки
75 мл
-
Крахмал кукурузный
0.5 ч. л.
-
Желатин
5 г
Приготовление
Отделить желтки от белков.
Желтки взбить с сахаром в крепкую пену.
Соединить желтки, какао, ванилин и муку.
Добавить взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать лопаточкой.
На дно формы выложить вырезанный из пергамента круг, бока формы не смазывать ничем. Тесто вылить в форму (у меня d=20 см)
Через минут 20 бисквит будет готов.
Творог протереть через сито.
Сливки взбить.
Сахар слегка смочить водой и варить сироп до карамельного состояния. Он должен еще больше потемнеть и увариться.
Соединить творог, сливки, остывший сироп и приготовленный желатин.
Бисквит должен хорошо остыть.
Разрезать его ножом на два коржа.
Выложить форму пищевой пленкой, положить бисквит, выложить часть крема, на него еще бисквит.
Поставить в холодильник, часа через два вынуть торт и обмазать его оставшимся кремом (он тоже начнет густеть). И опять поставить на холод.
Готовим глазурь: на сухую сковороду насыпаем сахар. Сливки смешиваем с крахмалом. А желатин замачиваем минут на 30-40.
Сахар плавим на небольшом огне, не мешаем.
Когда вся карамель расплавится, осторожно вливаем теплую воду. Доводим до кипения и до полного растворения карамели
Горячую карамель осторожно выливаем в сливочно-крахмальную смесь. Перемешиваем, на огонь не ставим. Когда все остынет, добавим желатин.
Заливаем холодный торт глазурью, делая красивые подтёки. Верх украшаем вишней.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.