Ислим кебабы

Описание

Продолжаю знакомство с турецкой кухней. На этот раз котлетки в баклажановом конверте.

Ингредиенты

Фарш мясной

400 г
Баклажан

3 шт
Лук репчатый

1 шт
Помидор

6 шт
Перец болгарский

2 шт
Яйцо куриное

1 шт
Сухари панировочные

4 ст. л.
Томатная паста

2 ст. л.
Перец черный
Соль
Мята
Чеснок

2 зуб.
Масло растительное

Приготовление

Нарезаем тонкими полосками (1-2 мм) баклажан. Кладем в соленую воду на 10-15 мин.

В фарш добавляем яйцо, мелко нарезаный небольшой лук, панировачные сухари, 1 ч. л. мяты, соль, черный перец (можно добавить петрушку)

Хорошо мешаем. Формируем котлеты круглые, плоской формы. У меня диаметр около 4 см. Главное, чтобы полоска баклажана могла обернуть котлету.

Слегка обжариваем котлеты на растительном масле с 2-х сторон.

Полоски баклажана обсушить, слегка обжарить с 2-х сторон до золотистого прозрачного цвета.

Взять 2 полоски, положить крестом. Сверху котлету.

Концы полосок сложить на котлету, закрепить зубочисткой.

Сложить конвертики в смазаную маслом форму. На зубочистку нанизать четверть маленькой помидорки.

Сверху - ломтик сладкого перца.

Готовим соус. В разогретое небольшое кол-во масла добавлям натертые помидоры (3-4 шт), томатную пасту, выдавленый чеснок, 1 ч. л. мяты, солим, перчим. Можно добавить немного воды. Хорошо перемешиваем и тушим 5-7 мин на слабом огне.